Die Pilzzucht ist eine Kunst, die gelernt sein will, um das beste Aroma der herrlichen Fungi zu erzielen
Der richtige Feuchtigkeitsgrad, eine genau geregelte Temperatur und die gewissenhafte Überprüfung der Zuchtbedingungen sind ausschlaggebend für den Erhalt wohlschmeckender Speisepilze. Biologisch angebaute Pilze der Marke "Roter Hahn" können das ganze Jahr frisch geerntet erworben werden.
Die Zucht der Edelpilze ist Teil des Kreislaufes am Hof: Der Nährboden für die Pilze dient später als Dünger im Betrieb. Ein schonender Trocknungsprozess sowie das Einlegen der nährstoffreichen Speisepilze in Öl machen sie haltbar, ohne Konservierungsmittel verwenden zu müssen.
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