Hirzer 2781 - Ihr 4 Sterne Superior Hotel
in Hafling – Meran

Schon wenn man das Hotel betritt überrascht ein stylisher Designstil der zwischen modern/gemütlich/außergewöhnlich/besonders/einzigartig schwer einzuordnen ist und dennoch begeistert. Was einen definitiv staunen lässt: die Flora im Garten & die wunderschönen Blumen der Deko - das leidenschaftliche Werk der Chefin.
Eva von der Rezeption bietet einen perfekten Check-In - authentisch, herzlich & so, dass man sich sofort wohlfühlt.
Die Chefleute sind präsent, helfen mit, geben Tipps und haben stets ein freundliches Wort übrig.
Wer Wert auf gutes Essen legt wird definitiv begeistert: man merkt einfach, dass das Handwerk & die Qualität der, der 3-Hauben-Küche des Chevals entspricht. Wer möchte, kann sich von einem außergewöhnlichen Menü verzaubern lassen. Es ist schon fast verwegen, von einer "Halbpension" zu sprechen - ist nicht der Abwechslungsreichtum & die Kreativität des Abendmenüs ein tägliches Highlight (das Fischbuffet: Sagenhaft). Das Service ist ausgezeichnet - professionell, authentisch, aufmerksam, freundlich, schnell, nicht aufdringlich - perfekt (Danke fürs gute Service Giovanni!).
Ein weiteres Highlight: der Sommelier. Eben nicht nur Sommelier - ausgebildet in Weinbau, selbst Winzer - kurzum: Wein ist seine Religion. Mit einer sympathischen lockeren Art, schafft er es nicht nur mit scheinbar hellseherischem Talent den persönlichen Geschmack zu treffen - seine Leidenschaft & Herzlichkeit gibt der ohnehin perfekten Küche den letzten Schliff.
Der Wellnessbereich ist vollkommen ausreichend, das tägliche Ritual der offenen Feuerschale am Pool etwas besonderes, und generell: viele Details die das Hirzer 2781 auf eine eigene Art einfach glänzen lassen.
J.B.

vielen Dank für den überaus bemerkenswerten gestrigen Abend. Angefangen beim herzlichen Empfang und der netten Begrüßung, auch wenn wir leider nicht die Testfahrer von Rolls Royce gewesen sind, was wir, rückblickend auf die Möglichkeit ein solches Fahrzeug über die malerischen Passstraßen bewegen zu können, etwas bedauern.
Wir haben uns vom ersten Augenblick an sehr wohl bei Ihnen gefühlt und waren vor allem von der Harmonie des imposanten Außeneindrucks des Hauses und der heimeligen Atmosphäre im Inneren, das von Tradition und liebevoller Leidenschaft für den Familienbetrieb gezeichnet ist, beeindruckt. Selten bin ich in ein Hotel gekommen, das ich bisher nicht kannte und habe dieses Gefühl des willkommen Seins so intensiv erlebt, wie bei Ihnen. Herzlichen Dank an dieser Stelle auch für die kurzen Gespräche und die Zeit, die Sie sich für Ihre Gäste nehmen.
Der Besuch des Restaurants „Le Cheval“ hat nochmals eine sprichwörtliche „Schippe“, die ich lieber Schaufel nenne, darauf gesetzt. Begonnen bei der stilvollen Einrichtung mit den bemoosten Wandpaneelen und dem leise plätschernden Brunnen, setzt sich hier das Gefühl, zuhause zu sein fort und die Spannung auf den Abend war förmlich spürbar. Elias hat uns von Anfang bis Ende hoch professionell und zugleich unfassbar herzlich durch das Menü geführt, Nachfragen zu Weinen und den Gerichten hervorragend beantwortet und bot zugleich eine Möglichkeit, Hintergründe zum Haus und der Küche von Peter Oberrauch zu erfahren. Zum Menü selbst kann ich nicht viel mehr sagen, als dass wir schwer beeindruckt gewesen sind. Sowohl was den Geschmack, als auch die Kreativität betrifft, mit der überwiegend regionale Lebensmittel zu essbaren Kunstwerken angerichtet wurden, wie wir sie bisher nicht kosten durften. Vor allem das Risotto zum Steinbutt sorgt bei mir noch immer dafür, nach dem Rezept zu fragen - allerdings dürfte es wohl die weisere Entscheidung sein, Restaurant und Hotel in naher Zukunft wieder zu besuchen. Nachdem ich, überwiegend berufsbedingt, einige sehr gute Restaurants besuchen durfte, die sich unter anderem mit bis zu 2 Michelin Sternen schmücken, muss ich gestehen, dass keines der Restaurants auch nur ansatzweise so viel Geschmack bei der Auswahl von Tellern beweist, wie das „Le Cheval“. Hier passt einfach alles und die Gerichte harmonieren geradezu perfekt mit dem Keramik, auf dem sie serviert werden. Hut ab vor Ihrem Geschmack!
Abschließend bleibt mir zu sagen, dass es entweder Schicksal oder die glückliche Fügung gewesen ist, die meinen Bruder und mich gestern zu Ihnen geführt hat. Es sollte ein Kurztrip nach Südtirol sein, der, zwar verbunden mit etwas Arbeit, auch genug Raum für Frei- und Auszeit lassen durfte. Dass wir heute nun mit dem Wissen daran, dass es in Hafling nicht nur ein ausgezeichnetes Hotel (dessen Vorzüge ich mir beim nächsten Besuch in Südtirol näher ansehen werde) und ein exzellentes Restaurant (zu einem absolut fairen Preis), sondern vor allem äußerst herzliche Gastgeber gibt, deren Leidenschaft für ihr Lebenswerk ab dem ersten Augenblick an spürbar ist. Die Herzlichkeit, mit der Sie Ihre Gäste willkommen heißen, vermisse ich in deutschen Hotels zunehmend. Daher ziehe ich auch hier nochmals meinen Hut.
Herzliche Grüße und nochmals mein Dank für einen außergewöhnlichen Abend.