Tirtlan pusteresi

I Tirtlan pusteresi vengono ancora oggi serviti in delle occasioni speciali e giorni di festa. Ripieni di ricotta e spinaci, ricotta e cipolla, o anche i crauti, i Tirtlan vengono serviti spesso assieme ad una zuppa d'orzo, ma spesso vengono mangiati anche come pasto intero.

Questo è piatto è sicuramente uno di quelli più tipici della Val Pusteria. Si tratta di una specie di frittelle rotonde riempite, come in origine, di spinaci e ricotta. Gli ingredienti sono semplici e pochi: solamente farina, sale, uova e acqua servono per l'impasto. Con la pasta fatta, lasciata riposare per un po', si può poi formare dei fogli rotondi, sottili ca. 15. cm. Su di questi si spalma il ripieno desiderato e lo si copre con un ulteriore foglio di pasta. Infine, si schiacciano i bordi nel modo che il ripieno non possa uscire. Per ultima cosa si deve soltanto friggere i Tirtlan nell'olio.

Oggi i Tirtlan vengono preparati con vari ripieni, come per esempio noci, papavero e tanto altro ancora. Provali semplicemente tutti, ne rimarrai entusiasto. Buon appetito!