Ristoranti premiati Gault Millau dell’Alto Adige

Accanto alla Guida Michelin, la Gault&Millau - dal nome dei fondatori Henri Gault (1929-2000) e Christian Millau (1928-2017) - è la guida gastronomica più influente d'Europa. Nel 1980 è apparsa la versione austriaca, che premia anche i migliori ristoranti altoatesini. Il punteggio è assegnato su una scala da 0 a 20, dove 19,5 viene assegnato "al migliore tra i migliori ristoranti del mondo". 20 punti non vengono per convenzione mai assegnati, poiché la perfezione non esiste.

In totale, ben 107 sono i templi del gusto altoatesini inseriti nell'edizione attuale. Di seguito i ristoranti gourmet del Gault&Millau Alto Adige Guide 2024/2025 da 3 cappelli in su:

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5 Cappelli:

• Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
  capocuoco: Norbert Niederkofler & Mauro Siega
  39031 Brunico

La villa ristrutturata di un fabbricante di tessuti del XIX secolo, alla periferia di Brunico, è stata riaperta nel 2023 come "Atelier Moessmer". Qui lo chef Norbert Niederkofler ha ora la sua sede e porta avanti la sua filosofia "Cook the Mountain", dopo che il ristorante St. Hubertus a San Cassiano ha chiuso i battenti nel 2022 a causa di importanti lavori di ristrutturazione.

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• Ristorante Castel fine dining
  capocuoco: Gerhard Wieser
  39019 Tirolo

Dal 1992 Gerhard Wieser è responsabile delle esperienze culinarie del ristorante Castel (ex Trenkerstube) a Tirolo paese. Insignito di due stelle Michelin e, per la terza volta consecutiva, di 5 cappelli Gault&Millau, il ristorante offre prelibatezze di altissimo livello. Nel 2020, Falstaff ha inoltre premiato il servizio del ristorante come il migliore dell'Alto Adige.

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4 Cappelli:

• Ristorante Hebbo
  capocuoco: David Senfter
  39034 Dobbiaco

• Ristorante Tilia
  capocuoco: Chris Oberhammer
  39034 Dobbiaco

• Ristorante Schöneck
  capocuoco: Karl Baumgartner
  39030 Falzes

• Ristorante Burjè 1968
  capocuoco: Nicola Laera
  39033 Corvara

• Ristorante La Stüa de Michil
  capocuoco: Simone Cantafio
  39033 Corvara

• Anna Stuben
  capocuoco: Reimund Brunner
  39046 Ortisei

• Ristorante Suinsom
  capocuoco: Alessandro Martinelli
  39048 Selva Gardena

• Gourmetstube Einhorn
  capocuoco: Peter Girtler
  39040 Mules/Campo di Trens

• Ristorante Artifex
  capocuoca: Tina Marcelli
  39041 Fleres/Brennero

• Johannesstube
  capocuoco: Theodor Falser
  39056 Nova Levante

• Ristorante Terra
  capocuoco: Heinrich Schneider
  39058 Sarentino

• Ristorante 1524 al Rungghof
  capocuoco: Manuel Ebner
  39057 Cornaiano Appiano

• Ristorante Zur Rose
  capocuoco: Daniel Hintner
  39057 San Michele Appiano

• Ristorante Luisa Gourmet
  capocuoco: Andreas Pernter
  39040 Montagna sulla Strada del Vino

• Ristorante Zum Löwen
  capocuoca: Anna Matscher
  39010 Tesimo

• Tasting Room by Marcello Corrado
  capocuoco: Marcello Corrado
  39012 Merano

• Ristorante Sissi
  capocuoco: Andrea Fenoglio
  39012 Merano

• Ristorante Blaue Traube
  capocuoco: Christoph Huber
  39022 Lagundo

• Luisl Stube
  capocuoco: Luis Haller
  39022 Lagundo

• Ristorante Kuppelrain
  capocuoco: Kevin Trafoier
  39020 Castelbello

• Ristorante Mamesa
  capocuoco: Marc Bernhart
  39024 Burgusio/Malles Venosta

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3 Cappelli:

• b.local
  capocuoco: Thomas Gantioler
  39031 Brunico

• Kaminstube
  capocuoco: Hannes Baumgartner
  39031 Brunico

• Ristorante La Passion
  capocuoco: Wolfgang Kerschbaumer
  39030 Vandoies

• Ristorante Der Unterwirt
  capocuoco: Thomas Haselwanter
  39043 Gudon/Chiusa

• Ristorante Alpenroyal
  capocuoco: Mario Porcelli
  39048 Selva Gardena

• Lamplstube
  capocuoco: Marc Oberhofer
  39040 Castelrotto

• Sonnalp Gourmetstube
  capocuoco: Martin Köhl
  39050 Nova Ponente

• Ristorante Elephant
  capocuoco: Mathias Bachmann
  39042 Bressanone

• Ristorante Kleine Flamme
  capocuoco: Burkhard Bacher
  39049 Vipiteno

• Ristorante 1908
  capocuoco: Stephan Zippl
  39054 Soprabolzano/Renon

• Ristorante La FuGa
  capocuoco: Mattia Baroni
  39058 Sarentino

• Osteria Acquarol
  capocuoco: Alessandro Bellingeri
  39057 San Michele Appiano

• Ristorante Gourmet Prezioso
  capocuoco: Egon Heiss
  39012 Merano

• Ristorante miil
  capocuoco: Daniel Werth
  39010 Cermes

• Ristorante Le Cheval
  capocuoco: Peter Oberrauch
  39010 Avelengo

• Miramonti Ristorante Panorama
  capocuoco: Geromel & Sergio Chinellato
  39010 Avelengo

• Quellenhof Gourmetstube 1897
  capocuoco: Michael Mayr
  39010 San Martino in Passiria

• Schlosswirt Forst
  capocuoco: Luis Haller
  39022 Lagundo

• Dolce Vita Stuben
  capocuoco: Angelo Didonna
  39025 Naturno

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Ulteriori premiazioni:

• Cuoca dell'anno 2025:
  Tina Marcelli, Ristorante Artifex, Fleres

Tina Marcelli crea piatti descritti come "creativi, stimolanti e sensuali". Nel farlo, punta sulla costanza, sui valori tradizionali e sulle ricette della nonna. Nella sua "camera dei tesori" conserva, fermenta e mette sott'olio ingredienti raffinati, che conferiscono ai suoi piatti un tocco particolare.

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• Newcomer dell'anno 2025:
  David Senfter, Hebbo Wine & Deli, Dobbiaco

David Senfter ha creato un vero e proprio punto di riferimento in Val Pusteria con l'Hebbo Wine & Deli. L'Hebbo comprende anche un campeggio e accoglienti chalet. I moderni e creativi menù di David Senfter, ispirati alle Dolomiti, completano perfettamente l'esperienza di benessere.

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• Hotel dell'anno 2025:
  Ottmanngut, Merano

Questo piccolo hotel a Merano, con sole undici camere, si presenta come una graziosa residenza nei pressi del centro città. L'albergo affascina con mobili d'epoca, un giardino ricco di palme, cipressi e oleandri, un'ampia biblioteca e una colazione a tre portate: un luogo da sogno.

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