Anche per l'aceto la materia prima incide sulla qualità del prodotto finale. Per gli aceti che riportano il marchio "Gallo Rosso" viene utilizzata solamente frutta di alta qualità, i migliori vini e le erbe più pregiate.
Dopo un adeguato periodo di maturazione, l'aceto sviluppa il suo ricco aroma e viene imbottigliato.
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