Formaggio di montagna dell’Alto Adige

Come unico formaggio dell'Alto Adige, lo Stelvio ha conseguito il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta). Viene assegnato agli alimenti le cui caratteristiche speciali dipendono dalla zona in cui sono prodotti e promette un'alta qualità e autenticità.

Lo Stelvio è un tipico formaggio di montagna, prodotto secondo un'antica ricetta dalla Latteria di Burgusio e dalla Cooperativa Latte Montagna Alto Adige a Bolzano. Il latte utilizzato proviene dai masi di montagna situati a oltre 1.000 m di altitudine. Dopo 60 giorni di stagionatura puoi assaggiare un formaggio aromatico, ideale per una merenda altoatesina. Ma la varietà di formaggi dell'Alto Adige comprende anche numerosi altri tipi, saporiti o dolci, duri o morbidi, ottenuti dal latte di mucca, di pecora o di capra. Ci sono diversi modi per gustare il formaggio altoatesino.

Ogni anno ha luogo il Festival del Formaggio a Campo Tures. Inoltre diverse aziende come Capriz, il caseificio da vivere a Vandoies, o il Mondolatte Tre Cime in Alta Pusteria invitano ad un percorso interessante, al cui termine si può degustare del buon formaggio altoatesino.