Capriz - caseificio da vivere

A Vandoies di Sopra, proprio accanto al Mondo del Loden sulla strada della Val Pusteria, ti aspetta un'esperienza dedicata agli amanti del formaggio, distribuita su 1.000 m²: il caseificio dimostrativo Capriz. Qui potrai visitare gli spazi espositivi e di degustazione e immergerti nel mondo del formaggio di capra. Capriz è stato il primo caseificio in Alto Adige a specializzarsi interamente nel formaggio di capra, con grande successo!

Qui tutto ruota intorno alla capra e al suo formaggio: già il nome, derivato da "capra", svela il tema. L'edificio stesso, progettato dall'architetto Stefan Gamper, ricorda una forma di formaggio su un paiolo di rame. Materiali sostenibili come il legno di cirmolo, il rame e il vetro caratterizzano l'architettura. Il caseificio è suddiviso in due aree: il percorso esperienziale e il bistrò.

Al piano terra e al piano interrato, attraverso elementi interattivi, viene illustrato il percorso dalla mungitura al formaggio, dalle colture batteriche alla stagionatura. Grandi vetrate permettono di osservare il casaro al lavoro. Nell'area vendita e al bistrò potrai poi assaggiare diverse varietà di formaggio di capra, dal fresco all'erborinato, fino al più saporito a pasta dura.

Ai World Cheese Awards del novembre 2022 in Galles, dove sono stati degustati 4.000 formaggi diversi provenienti da oltre 40 paesi, Capriz ha trionfato e ottenuto due medaglie: per il formaggio a pasta dura "Caprea" e l'erborinato "Carbonito". Come arrivare? Il Capriz - caseificio da vivere è raggiungibile dalla strada della Val Pusteria all'altezza di Vandoies di Sopra, deviando in direzione Mondo del Loden e seguendo le indicazioni. Anche l'autobus numero 401 ferma proprio lì.