Diplom Speck Expert

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Speck entdecken, verkosten und erfolgreich verkaufen

Während man nördlich der Alpen den Schinken durch Räuchern haltbar macht und im Süden an der Luft trocknet, haben die Südtiroler beides vereint und so den typischen Südtiroler Speck geschaffen. Der Ausbildungskurs will dazu beitragen, die Speckkultur in ihrer Vielfalt zu entdecken. Das Wissen zur Speckherstellung spielt eine wichtige Rolle, Besichtigungen von verschiedenen Herstellern unterschiedlicher Größenordnung sind geplant. Neben einem korrekten Umgang in der Küche, der Befähigung zur Beratung des Gastes, wird in der Ausbildung auch auf professionelle Verkostungstechniken und den unterschiedlichen Typologien von Speck eingegangen.
Zielgruppe: Leiter und Mitarbeiter von Gastronomiebetrieben und des Detailhandels, Speckliebhaber, Interessierte, Speckproduzenten.

Mehrtägiges Seminar (4 Tage):

02.05.2025, Speckherstellung in Südtirol
09.05.2025, Moderne Speckproduktion
16.05.2025, Südtiroler Bauernspeck
23.05.2025, Südtiroler Speck in der Küche und Abschlussprüfung mit Diplomverleihung

Partner: Südtiroler Speck Konsortium

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