Neben dem Guide Michelin zeichnet auch der Gourmetführer Gault Millau alljährlich im Herbst herausragende Restaurants aus
Neben dem Guide Michelin gilt der Gault Millau, benannt nach den Gründern Henri Gault (1929-2000) und Christian Millau (1928-2017), als der einflussreichste Restaurantführer in Europa. Für herausragende Küche vergibt er die berühmten Gault-Millau-Kochmützen. Seit 1980 erscheint die österreichische Version, die auch die besten Südtiroler Restaurants auszeichnet: Die Skala reicht von 0 bis 20 Punkten, wobei 19,5 Punkte als "Höchstnote für die weltbesten Restaurants" gelten. 20 Punkte werden traditionellerweise nicht vergeben, da diese Perfektion bedeuten.
Insgesamt 127 Südtiroler Gourmet-Tempel wurden in der aktuellen Ausgabe ausgezeichnet. Nachfolgend findest du alle Gourmet-Restaurants des Gault&Millau Südtirol Genussguide 2023/2024 ab drei Hauben - in ihrer Kategorie besonders herausragende Haubenrestaurants erhalten seit letztem Jahr eine Rote Haube (gebräuchlich ist die Schwarze Haube):
5 Schwarze Hauben:
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler
Chefkoch Norbert Niederkofler
39031 Bruneck
Die renovierte Stofffabrikanten-Villa aus dem 19. Jahrhundert am Stadtrand von Bruneck wurde 2023 als "Atelier Moessmer" wiedereröffnet: Hier ist Chefkoch Norbert Niederkofler zu Hause und hier setzt er seine "Cook the Mountain"-Geschichte fort, nachdem 2022 das Restaurant St. Hubertus in St. Kassian aufgrund umfassender Umbauarbeiten geschlossen wurde.
- Restaurant Castel fine dining
Chefkoch Gerhard Wieser
39019 Dorf Tirol
Seit 1992 ist Gerhard Wieser für die kulinarischen Höhepunkte in der Trenkerstube in Dorf Tirol verantwortlich, und erhielt dafür zwei Sterne des Guide Michelin und nun zum zweiten Mal in Folge 5 Hauben des Gault Millau. Falstaff zeichnete das Restaurant 2020 zudem für den besten Service Südtirols aus. Seit Kurzem ist die Trenkerstube in Castel fine dining umbenannt worden.
4 Rote Hauben:
-
Restaurant Terra
Chefkoch Heinrich Schneider
39058 Sarnthein -
Gourmetstube Einhorn
Chefkoch Peter Girtler
39040 Mauls/Freienfeld -
Restaurant Zum Löwen
Chefköchin Anna Matscher
39010 Tisens -
Gourmet Restaurant Prezioso
Chefkoch Egon Heiss
39012 Meran
4 Schwarze Hauben:
-
Johannesstube
Chefkoch Theodor Falser
39056 Welschnofen -
Restaurant Kuppelrain
Chefkoch Kevin Trafoier
39020 Kastelbell -
Luisl Stube
Chefkoch Luis Haller
39022 Algund -
Wirtshaus Zur Blauen Traube
Chefkoch Christoph Huber
39022 Algund -
Anna Stuben
Chefkoch Reimund Brunner
39046 St. Ulrich -
Restaurant Schöneck
Chefkoch Karl Baumgartner
39030 Pfalzen -
Restaurant Burjè 1968 - NEU!
Chefkoch Nicola Laera
39033 Corvara -
Restaurant Suinsom - NEU!
Chefkoch Alessandro Martinelli
39048 Wolkenstein -
Restaurant Luisa Gourmet - NEU!
Chefkoch Michele Iaconeta
39040 Montan an der Weinstraße -
Restaurant Zur Rose
Chefkoch Herbert Hintner
39057 St. Michael Eppan
3 Rote Hauben:
-
Restaurant Alpes
Chefkoch Mattia Baroni
39058 Sarnthein -
Restaurant In Viaggio
Chefkoch Claudio Melis
39100 Bozen -
Restaurant Tschein - NEU!
Chefkoch Manuel Pichler
39056 Welschnofen -
Restaurant 1908
Chefkoch Stephan Zippl
39054 Oberbozen -
Restaurant Der Unterwirt
Chefkoch Thomas Haselwanter
39043 Gufidaun/Klausen -
Restaurant miil
Chefkoch Othmar Raich
39010 Tscherms -
Mamesa Gourmetrestaurant
Chefkoch Marc Bernhart
39024 Burgeis -
Restaurant La Stüa de Michil
Chefkoch Nicola Laera
39033 Corvara -
Restaurant 1524 im Rungghof
Chefkoch Manuel Ebner
39057 Girlan Eppan
3 Schwarze Hauben:
-
Sonnalp Gourmetstube
Chefkoch Martin Köhl
39050 Völs am Schlern -
Apostelstube
Chefkoch Mathias Bachmann
39042 Brixen -
Restaurant Tenne Lodge - NEU!
Chefkoch Mike Bräutigam
39040 Ratschings -
Restaurant Artifex
Chefköchin Martina Marcelli
39041 Gossensass -
Dolce Vita Stuben
Chefkoch Vlastimil Stava
39025 Naturns -
Restaurant Kirchsteiger
Chefkoch Christian Pircher
39011 Völlan -
Restaurant Le Cheval
Chefkoch Peter Oberrauch
39010 Hafling -
Restaurant Sissi
Chefkoch Andrea Fenoglio
39012 Meran -
Restaurant Alpenroyal
Chefkoch Mario Porcelli
39048 Wolkenstein -
Restaurant Tilia
Chefkoch Chris Oberhammer
39034 Toblach -
Lunaris 1964 Gourmet Restaurant
Chefkoch Matthias Kirchler
39030 Steinhaus Ahrntal -
Restaurant Jäger
Chefkoch Guntmar Öttl
39010 Sirmian/Nals -
Restaurant Ploner
Chefkoch Richard Ploner
39040 Aldein
Einzel-Auszeichnungen:
- Impulsgeber des Jahres:
Herbert Hintner, Gasthaus Platzegg in St. Michael Eppan
Herbert Hintner, der schon vor über 30 Jahren die Küche in Südtirol kreativ weiterentwickelt hat, hat sein hochdekoriertes Restaurant Zur Rose, in den letzten Jahren ebenfalls mit Gault Millau-Hauben ausgezeichnet, seinem Sohn Daniel überlassen und belebt nun das Platzegg neu.
- Hotel des Jahres:
Elisabeth Rabensteiner, Ansitz Zum Steinbock in Villanders
Das Boutiquehotel vereint 500 Jahre Geschichte in ehrwürdigen Mauern mit gehobener Gastlichkeit und Gastronomie, eine einzigartige Symbiose im Ortskern von Villanders.
- Produzent des Jahres:
Hannes Mair, Metzgerei & Feinkost in Terlan
300 Rinder werden jedes Jahr in diesem Familienbetrieb ganzheitlich verarbeitet, im Feinkostladen werden Eigenkreationen sowie Bestes aus Südtirol und den Nachbarregionen angeboten.
- Gasthaus des Jahres:
Familie Feichter, Gasthaus Oberraut bei Bruneck
Der Vorzeige-Berggasthof auf über 1.200 m Höhe bietet Gerichte aus v.a. erzeugten Zutaten an, wobei die "0 km-Politik" vorbildlich gelebt wird - zum Haus gehören eine eigene Mühle und Rinder.
- Eröffnung des Jahres:
Norbert Niederkofler, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck
Im Gault Millau wird die Kombination aus renovierter Stofffabrikanten-Villa, Atelier und dem Restaurant von Norbert Niederkofler als "architektonisches Gesamtkunstwerk" bezeichnet.
- Entdeckung des Jahres:
Katrin Pramstrahler, Schlosshof Baumann in Prösels
Katrin Pramstrahler führt den Schlosshof Baumann gegenüber von Schloss Prösels und zaubert beste Gerichte aus Angebautem aus dem eigenen Garten und selbst aufgezogenen Tieren.
- Weinpremiere des Jahres:
TRES Riserva 2015, Kellerei Kurtatsch
Dieser Wein wird als "traumhafte Rotwein-Komposition nach allerbestem Bordelaiser Vorbild" beschrieben. Die Super-Riserva vereint Noten von Tabak mit jenen von schwarzen Früchten.
- Weinpersönlichkeit des Jahres:
Florian Brigl, Ansitz Kornell in Siebeneich
Florian Brigl mit Kellermeister Marco Christé und Team produzieren exquisite Weine, die mit Harmonie und Bekömmlichkeit punkten, im renovierten Ansitz unter der Ruine Greifenstein.
- Kollektion des Jahres:
Markus Prackwieser, Gump Hof im Völser Ried
Sauvignon Blanc und Weißburgunder der Praesulis-Serie zählen bereits zu den besten Weißweinen Südtirols, die Riserva zu jenen Italiens, nun gehört auch der hier produzierte Pinot Noir dazu.
- Gastgeber & Sommelier des Jahres:
Lukas Gerges, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler in Bruneck
Lukas Gerges ist Chef-Sommelier mit umfassendem Wissen und einer einzigartigen Sicherheit bei der Auswahl der Weine, die am besten zu den herausragenden Küchenkreationen passen.
- Koch des Jahres:
Egon Heiss, Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg in Meran
Egon Heiss verwöhnt seine Gäste im einzigartigen Ambiete von Castel Fragsburg, wobei er Produkte aus dem eigenen Garten für die klaren Interpretationen seiner Küche verwendet.
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