Sehr beliebt ist in Südtirol die Marende, bei der es sich um einen typischen Aufschnitt mit Aufstrichen und gutem Brot handelt
Die Marende ist in Südtirol ein Begriff. Als Zwischenmahlzeit gedacht, kann sie vom Gehalt her auch als Hauptmahlzeit gelten und viele Menschen nehmen sie beim Törggelen als solche zu sich.
Der Südtiroler Speck ist dabei der Hauptdarsteller. Er wird nach typischen Südtiroler Rezepten gewürzt und ist mit seinem intensiven Geschmack die Nummer 1 der Hitliste vieler Genießer. Die sogenannten Kaminwurzen - traditionell hergestellte Rohwürste -, verschiedene Käsesorten und Wurstarten oder Schinken aller Art bereichern die Platte mit intensiven Geschmacksrichtungen. Dazu werden Gurken, eingelegtes Gemüse, Kren, Aufstriche und hartgekochte Eier kombiniert. Roggenbrot oder selbstgemachte Brotsorten machen sich bestens als notwendige Ergänzung.
Seit 2024 kann auch die Kaminwurze - wie u.a. Milch, Bier und Apfelsaft - das Gütesiegel "Qualität Südtirol" tragen, das regionalen Lebensmitteln gesicherten Ursprungs und mit geprüfter Qualität verliehen wird. Die Marende hat ihre wichtigste Zeit vor allem im Herbst, während der Ernte. Als Törggelemahlzeit gilt die Marende v.a. bei den Gästen aus dem deutschen Sprachraum als beliebt.
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